Red Velvet è un dolce molto conosciuto negli Stati Uniti che fa parte della categoria dei “dolci rossi”. Una volta il particolare rosso era data dalla reazione tra alcuni ingredienti che servono per preparare il dolce, oggi si utilizza un “colore rosso alimentare”.

Questa ricetta di Red Velvet è presentata nella versione elaborata dagli chef di Villa Althea, una elegante struttura di Bellona (CE) diretta da Vincenza Chianese.

Piatto = Dolce
Cucina = Americana
Porzioni = 8 persone

Gli Ingredienti:

  • 5 nr. uova
  • 500 gr. zucchero semolato
  • 500 gr. farina 00
  • 150 gr. burro
  • 150 gr. panna fresca
  • 150 gr. olio di semi
  • 5 gr. colore rosso alimentare
  • 20 gr. lievito per dolci
  • 1 nr. bustina di vanillina
  • 5 gr. sale
  • 1/2 succo di limone

Preparazione

  1. In una ciotola montare burro e zucchero aggiungere gradatamente l’olio di semi, fino a creare una spuma;
  2. Aggiungere sale, vanillina ed incorporare lentamente le uova;
  3. Unire in una ciotola la panna, il succo di limone e poi il colorante alimentare, creando così un latticello di colore rosso;
  4. Unire il latticello al composto già preparato; lentamente aggiungere la farina ed il lievito;
  5. Stendere composto su una placca, deve avere circa 1 cm di spessore. Mettere in forno già caldo a 160 gradi per circa 20 minuti;
  6. Sfornare e lasciare raffreddare. Con un coppa pasta di diametro 8 cm tagliare dei dischi;
  7. Impiattare con scaglie di cioccolato fondente, panna e fragole.

 

 

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